摘要：炒小竹笋腊肉,将小竹笋去壳洗净，切成段；腊肉也切成薄片。热锅凉油，下入腊肉片煸炒至出油，盛出备用。然后在锅中加入少许油，放入小竹笋段翻炒至断生。接着，将腊肉片回...
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炒小竹笋腊肉
将小竹笋去壳洗净，切成段；腊肉也切成薄片。热锅凉油，下入腊肉片煸炒至出油，盛出备用。然后在锅中加入少许油，放入小竹笋段翻炒至断生。接着，将腊肉片回锅，加入适量的盐、酱油和料酒，快速翻炒均匀，使每根竹笋都裹上腊肉的香味。撒上葱花和胡椒粉，即可出锅装盘。这道菜色香味俱佳，咸香可口，是下饭的好选择。注意火候要掌握好，避免炒糊影响口感。
小笋子炒腊肉
小笋子炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料
- 小笋子：200克
- 腊肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
步骤
1. 准备食材：
- 小笋子洗净，去掉老根，切成薄片。
- 腊肉洗净，切成薄片。
- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
- 青蒜或葱切成段。
2. 焯水小笋子：
- 锅中加水烧开，放入小笋子焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒腊肉：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入腊肉片翻炒至出油。
- 加入姜丝、干辣椒段和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 加入小笋子：
- 将焯水后的小笋子倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
6. 出锅：
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 腊肉本身含有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
- 炒腊肉时，可以先用开水煮一下腊肉，去除部分盐分和油脂。
- 小笋子焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴更加鲜美。
希望你能成功制作出美味的“小笋子炒腊肉”，享受美食带来的愉悦时光！
炒小竹笋腊肉怎么炒好吃
炒小竹笋腊肉是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的方法：
所需材料：
1. 小竹笋 300 克
2. 腊肉 150 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 青蒜或葱 2 根
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1/2 汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1/2 茶匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将小竹笋洗净，去掉老根，切成约 3-4 厘米长的段。腊肉切成薄片备用。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将竹笋焯水约 2 分钟，捞出后沥干水分备用。
4. 烧一锅热油，放入腊肉片翻炒至微卷，待腊肉出油后，加入姜丝和大蒜炒香。
5. 加入焯好水的竹笋，翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让竹笋和腊肉充分融合。
7. 醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅即可。
这样，一道美味的炒小竹笋腊肉就炒好了，你可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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