摘要：辣骨头配菜做法,辣骨头配菜的做法如下：,食材：,- 猪排骨,- 土豆,- 胡萝卜,- 青椒,- 干辣椒,- 花椒,- 香菜,- 姜蒜,- 葱,- 盐,- 生抽...
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辣骨头配菜做法
辣骨头配菜的做法如下：
食材：
- 猪排骨
- 土豆
- 胡萝卜
- 青椒
- 干辣椒
- 花椒
- 香菜
- 姜蒜
- 葱
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 料酒
- 水淀粉
步骤：
1. 猪排骨剁成小块，用水煮出血沫，捞出沥干水分备用。
2. 土豆、胡萝卜切块，青椒切片，干辣椒剪成小段，姜蒜拍碎，葱切段。
3. 锅里放油，放入花椒炒香，捞出丢弃不用。
4. 放入姜蒜炒香，再放入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至排骨软烂，放入土豆和胡萝卜块，继续炖煮至土豆和胡萝卜熟透。
7. 放入青椒片和干辣椒段，翻炒均匀。
8. 醉后加入盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮排骨时要注意火候，避免烧干或烧焦。
2. 土豆和胡萝卜要后放，否则容易炖烂。
3. 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味适量加盐。
4. 炒香花椒和姜蒜后要及时捞出丢弃，以免影响口感。
希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
辣骨头的做法
辣骨头是一道美味的家常菜，以下是一种可能的制作方法：
食材
- 猪排骨 500g
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
步骤
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在锅中加入冷水，放入排骨，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 焯水：
- 锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。
- 放入焯过水的排骨，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
3. 炖煮：
- 加入适量的清水，水量没过排骨。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至排骨熟烂。
- 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
4. 收汁：
- 炖煮至汤汁浓稠时，转大火收汁，注意翻动排骨以免糊底。
- 收汁至汤汁粘稠，排骨上色均匀即可出锅。
5. 装盘：
- 将炖好的辣骨头捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项
- 炒香花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
- 焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 根据个人口味可以适量添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
此外，还可以尝试其他的辣骨头做法，比如使用鲜辣椒、豆瓣酱等调料，制作出不同风味的辣骨头。
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